فطر عرف الأسد
يُعرف فطر عرف الأسد باسم Hericium Erinaceus.يقول المثل القديم إنه طعام شهي في الجبل ، عش طائر في البحر.تُعرف أيضًا عرف الأسد وزعنفة القرش ومخلب الدب وعش الطائر باسم الأطباق الأربعة الشهيرة في ثقافة الطبخ الصينية القديمة
عرف الأسد هو نوع من البكتيريا النضرة على نطاق واسع في الغابات العميقة والغابات القديمة. يحب أن ينمو على جذوع عريضة الأوراق أو ثقوب الأشجار.صغر سنها أبيض وعندما تنضج تتحول إلى بني مصفر مشعر.يبدو وكأنه رأس قرد من حيث شكله ، لذلك حصل على اسمه.
يحتوي فطر عرف الأسد على نسبة عالية من العناصر الغذائية تصل إلى 26.3 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام من المنتجات المجففة ، وهو ضعف كمية الفطر العادي.يحتوي على ما يصل إلى 17 نوعًا من الأحماض الأمينية.يحتاج جسم الإنسان بالضرورة إلى ثمانية منهم.كل جرام من عرف الأسد يحتوي فقط على 4.2 جرام من الدهون ، وهو غذاء حقيقي عالي البروتين وقليل الدسم.كما أنها غنية بالعديد من الفيتامينات والأملاح غير العضوية.لتر من المنتجات الصحية الجيدة لجسم الإنسان.